Cranberry-Prosciutto-Ricotta Toast
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 4 TL Ricotta
- 4–6 Scheiben Prosciutto – dünn geschnitten mit der tondo 13
- 2 TL Cranberry-Soße oder Preiselbeeren
- 1 TL Honig
- Etwas Thymian oder Rosmarin
- Pfeffer
- Walnussstücke
Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun sind. Ricotta großzügig darauf verstreichen. Cranberry-Soße in kleinen Klecksen auf dem Ricotta verteilen. Prosciutto hauchdünn auflegen. Mit etwas Honig beträufeln, frischen Rosmarin und Walnüsse darübergeben und mit Pfeffer abschließen.
Warmer Grapefruit-Ricotta Toast mit Prosciutto
- 2 Scheiben Brot (Sauerteig oder rustikal)
- 4 TL Ricotta
- 1 Grapefruit (pink)
- 4–6 Scheiben Prosciutto – fein geschnitten mit der tondo 13
- 1 TL Honig
- Etwas Chili oder schwarzer Pfeffer
- Frische Minze oder Basilikum
Grapefruit halbieren, Filets herauslösen und kurz in der Pfanne oder im Ofen leicht erwärmen (2–3 Minuten).
Brot toasten. Ricotta auf dem warmen Brot verteilen. Warme Grapefruitstücke daraufgeben – sie dürfen leicht saften.
Prosciutto dünn & frisch mit dem Feinschneider schneiden und locker auflegen. Mit etwas Honig beträufeln und mit Chili/Pfeffer würzen. Minze oder Basilikum als Frischekick oben drauf.
Kohlrabi Carpaccio mit Granatapfel
- 1 großen Kohlrabi
- 1 Granatapfel
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Frisch, fein & überraschend leicht – dieses Carpaccio zeigt, wie elegant Gemüse sein kann. Hauchdünn geschnittener Kohlrabi trifft auf saftige Granatapfelkerne und ein simples, aber perfektes Dressing
Ideal als Vorspeise oder leichter Winter-/Frühlingssnack.
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, auf dem Feinschneider bei einer Schnittstärke von ca. 1 bis 2 mm schneiden und auf vier Teller verteilen. Dann den Kohlrabi leicht salzen und zur Seite stellen. Den Granatapfel etwas mit den Händen drücken und aufschneiden. Mit einem Löffel die Kerne in eine Schüssel klopfen und auf die Teller verteilen. Anschließend mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bruschetta
- Ciabatta
- 365 g Kirschtomaten, fein gewürfelt
- Öl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 gestr. TL Italienische Kräuter
- Basilikum, in dünne Streifen gehackt
- Pfeffer, Salz
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ciabatta mit dem ritter Allesschneider in Scheiben schneiden. Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und von beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen. Ein paar Minuten backen, bis die Brote leicht goldbraun sind.
Nun Tomaten, Knoblauch und Basilikum hacken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend das Ganze auf den gerösteten Ciabattascheiben verteilen und genießen.
Kürbis-Carpaccio mit Feta & Thymian
- 300 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 100 g Feta
- Einige Zweige frischer Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
Fein aufgeschnittener Kürbis – hauchdünn geschnitten mit dem Feinschneider – trifft auf cremigen Feta, frischen Thymian und ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Honig, Salz & Pfeffer. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das schnell gemacht ist und richtig Eindruck macht.
✨ Extra-Tipp: Der Kürbis lässt sich roh hauchdünn mit dem Feinschneider von ritter schneiden – so wird das Carpaccio besonders zart und fein im Geschmack.
Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse
- Rote Bete, vorgegart
- Ziegenkäse
- Handvoll Rucola
- Walnüsse
- Olivenöl
- Balsamico-Creme
- Salz und Pfeffer
Die Rote Bete in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, idealerweise mit dem präzisen ritter Allesschneider. Die Scheiben auf einem Teller anrichten, Ziegenkäse darüber zerbröckeln und Rucola sowie Walnüsse hinzufügen. Mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses farbenfrohe, geschmackvolle Carpaccio ist der perfekte Start in einen romantischen Abend. Guten Appetit!
Überbackene bunte Brote
- 40 g Petersilie, fein gehackt
- 30 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 10 g Kapern, fein gehackt
- 80 g weiche Butter
- 95 g ger. Mozzarella
- Kirschtomaten, orange und rot, halbiert
- grüne Jalapeño, in Ringe geschnitten
- 4 Scheiben Brot
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Mit dem ritter Allesschneider das Brot in mitteldünne Scheiben schneiden. Nicht zu dick. Petersilienbutter zubereiten: Petersilie, Butter, Knoblauch, Parmesan und Kapern gut vermischen.
Die Petersilienbutter gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Mit Kirschtomaten und Jalapeño-Ringen toppen.
Im Ofen backen, bis der Käse sanft bräunt, darauf achten, dass es nicht zu trocken wird. Mit etwas frischen Kräutern bestreuen. Fertig!
Sommer-Toast
- 1 Scheibe Brot
- 3 EL körniger Frischkäse
- 2 Scheiben Prosciutto / Parmaschinken
- 1 reifer Pfirsich
- Frische Basilikumblätter
- 1 TL Honig
- 1 Prise Chiliflocken
- Etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Hauchdünner Prosciutto, cremiger körniger Frischkäse und saftig-süßer Pfirsich – serviert auf knusprigem Sauerteigbrot. Getoppt mit Honig, Basilikum und einem Hauch Chili.
Extra-Tipp: Schneide das Brot und den Prosciutto hauchdünn mit dem Feinschneider von ritter – für maximalen Genuss bei minimalem Aufwand.